Les travaux à la vigne, nombreux et minutieux, visent à maîtriser la vigueur de la vigne, la charge de raisins, l’homogénéité des grappes et à optimiser la maturation :

taille en guyot simple, ébourgeonnages, échardages, effeuillages, épamprage et, si nécessaire, vendange en vert afin de ne conserver que les grappes à grains de maturité homogène. Un excellent état sanitaire est ainsi garanti, dans le respect du terroir et de la vigne.
Les vendanges ne sont effectuées qu’à maturité parfaite des raisins de chaque parcelle ou micro-parcelle, afin de constituer en cuve des lots parfaitement homogènes.

Le respect de l’intégrité des raisins se poursuit également au chai, équipé d’outils de dernière génération. Le cuvier abrite des petites cuves thermo-régulées en ciment et en inox, dans lesquelles sont pratiquées des macérations « à la carte » et des extractions douces.

 L’élevage est ensuite effectué, pour une durée de 12 à 18 mois, en fûts de chêne français renouvelés par tiers tous les ans.

 Enfin, la mise en bouteille est faite intégralement et en seule fois au château, 18 à 20 mois après la récolte.